สัมผัสใหม่แห่งการกิน Tonkotsu Kazan Ramen ราเมนภูเขาไฟ

ถ้าพูดถึงอาหาร อาหารแต่ละประเทศ เมือง หรือ ท้องถิ่น ก็จะมีอาหารที่โดดเด่น ต้องไปกินให้ถึงที่ถึงจะได้รสชาติอร่อย อย่างโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น ที่โด่งดังในเรื่องของราเมน ใครที่อยากสัมผัสเส้นราเมนและน้ำซุปอร่อย ๆ ต้องบินไปไกลถึงที่ญี่ปุ่น แต่วันนี้ Food MThai ไม่ต้องให้ใครบินไปกินราเมนถึงญี่ปุ่นกันแล้ว ประเทศไทยก็มีร้านราเมนที่อร่อยเหมือนต้นตำรับแท้ ๆ กับร้าน Tonkotsu Kazan Ramen จุดเด่นตรงที่มีควันภูเขาไฟพวยพุ่งมาจากชามราเมน ส่งกลิ่นหอมไปทั่วร้าน

Tonkotsu Kazan Ramen ราเมนภูเขาไฟ สาขา สุรวงศ์

หน้าร้าน Tonkotsu Kazan Ramen

Tonkotsu Kazan Raman (ทงคตซึคะซัง ราเมน) ร้านราเมนจากญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่ขยายสาขาไป 7 ประเทศ รวมถึงสาขาที่ประเทศไทยของเราด้วย ทงคตซึคะซัง ราเมน มี 2 สาขา ในประเทศไทย สาขาแรกอยู่ที่อาคาร Jasmine City อโศก ส่วนสาขาที่ 2 คือที่อาคารปัญจพัฒน์ ติดถนนสุรวงศ์ ครั้งนี้เรามาที่สาขา สุรวงศ์ ค่ะ

ภายในร้าน Tonkotsu Kazan Ramen

ต้นไม้ประดับตามมุมต่างๆ ของร้าน

ตามจุดต่าง ๆ จะมีต้นไม้ล้อมรอบ ภายในร้านตกแต่งเหมือนอยู่ในป่า โทนสีร้านจะเน้นเป็นสีแดงที่ร้อนแรงเปรียบเสมือนภูเขาไฟกำลังระอุ และผสมผสานด้วยสีน้ำตาลจากเฟอร์นิเจอร์ไม้ให้ความเป็นธรรมชาติให้ความรู้สึกอบอุ่นและยังช่วยเบรคความแรงของสีแดง ไม่ให้ร้อนแรงจนเกินไป

ส่วนเรื่องของราเมน เส้นราเมนที่ทำเองเส้นจึงไม่เหมือนใครจากความใส่ใจของอาหาร จึงทำให้อาหารที่เสิร์ฟถึงมือลูกค้า มีความอร่อยและรสชาติโด่ดเด่นไม่เหมือนใคร และถ้าสิ่งนี้ไปเส้นราเมนก็จะไม่อร่อยเช่นกันกับน้ำซุป ที่นี่จะเสิรฟเป็นน้ำซุปกระดูกหมูซ่ะส่วนใหญ่ ดั่งคำแปลของชื่อร้าน คำว่า Tonkotsu แปลว่า กระดูกหมู ส่วน Kazan แปลว่าภูเขาไฟ

ราเมนภูเขาไฟน้ำซุปแกงกระหรี่ (ชีส)

ราเมนภูเขาไฟน้ำซุปแกงกระหรี่ ชามนี้ เสิร์ฟมากับหม้อหินร้อน ที่นำไปเผาด้วยความร้อน 300 องศา จึงทำให้เส้นราเมนมีอุณภูมิที่ร้อนยาวนานกว่าเสิร์ฟแบบธรรมดา เมนู ราเมนภูเขาไฟน้ำซุปแกงกระหรี่ จะมีชีสเสิร์ฟมาคู่กัน และเติมน้ำซุปตามลงไป

คะซังคารามิโซะ ก็เช่นเดียวกัน เติมน้ำซุปตามลงไป และทั้งสอง มีฝารูปทรงคล้ายกรวยกรองน้ำมาปิดไว้ ก่อนกินก็เตรียมใส่ผ้ากันเปื้อนที่ทางร้านเตรียมไว้ให้

ปิดไว้ 1 นาที โดยคนเสิร์ฟจะทำให้หมดเลยค่ะ เขามีนาฬิกาทรายจับเวลา 1 นาทีพอดี ระหว่างนั้น ควันจากการที่นำน้ำซุปราดลงไปมันพวยพุ่งขึ้นมีที่ปล่อง เมือยภูเขาไฟกำลังปะทุ

ครบ 1 นาที ก็จัดการตัดเส้นราเมนใส่ชามที่แยกมาให้เลยค่ะ น้ำซุปมิโซะ และแกงกะหรี่ซึมเข้าสู่เส้นราเมน ทำให้เส้นมีความหนืด ชุ่มฉ่ำมากๆ และยิ่งเป็น แกงกระหรี่กับชีส ยิ่งมีความเหนียวจากชีสและเข้มข้นจากน้ำแกงกระหรี่ และหมูชาชูที่หมักมาจนนุ่ม ชามนี้เกินบรรยายจริงๆ ค่ะ ถึงแม้กินเส้นจนหมดแล้ว เรายังสามารถเทข้าวลงไปคลุกและกินต่อได้อีก

ยากิเกี๊ยวซ่า

มาถึงทางด้านเมนูที่กินเล่น ก็อร่อยไม่แพ้กันกับยากิเกี๊ยวซ่า ชิ้นโต แป้งมีความหนึบเหนียว จิ้มกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษ

ไก่ย่างรมควัน (Smoke Grill Yakitori)

เมนู Smoke Grill Yakitori จะรมควันจากเปลือกต้นซากุระช่วยเสริมในเรื่องของกลิ่นหอมของไก่ที่ย่างให้น่ากินยิ่งขึ้น

นาโกย่าเทะมาซากิ (ปีกไก่ทอดนาโกยา)

ปีกไก่ทอดนาโกย่า เนื้อนุ่ม หนังตึงกรอบนิดๆ เหมือนไก่รมควัน ราดซอส และโรยงา กับ พริกป่น เป็นอาหารกับแกล้มที่สามารถกินแบบจริงจังได้เลย

น้ำแข็งใส คะซัง รสชาเขียว

น้ำแข็งใส คะซัง รสชาเขียว หรือ Ice Kazan ขนมหวานในรูปแบบภูเขาไฟ มีควันพวยพุ่งออกมาเหมือนกัน แต่ควันนี้เป็นควันจากความเย็น ไม่ใช่ความร้อนเหมือนราเมน ก่อนทานก็ทำอย่างเดียวกัน เทน้ำลงไปตรงกลาง จะมีหลอดยาวๆ แอบอยู่เป็นแก่นกลาง เมื่อเทลงไปก็จะเกิดปฏิกิริยาทำให้ควันมันพุงลงมาเป็นเหมือนไดร์ไอซ์ ด้านในจะเป็นไอศครีมรสวานิลลา ถั่วแดง และ โมจินุ่มๆ และด้านบนที่เห็นเป็นภูเขาไฟสีเขียวก็คือน้ำแข็งบดและราดซอสชาขียว

เป็นร้านราเทนที่แนะนำ ต้องลองมาชิมดูสักครั้งแล้วจะติดใจเหมือน มาเฟียฟู้ดและตามรอยนักชิม อย่าลืมชวนเพื่อนๆ มากิน กันที่ ร้าน Tonkotsu Kazan Raman แห่งนี้นะคะ “อร่อยจริง เจอกัน”

ข้อมูลและรูปภาพ : http://food.mthai.com/mafia-food/105432.html