เสิร์ฟ 6 เมนูไทยโบราณคลายร้อนสดชื่นต้องลอง

พูดถึงของกินหน้าร้อน เพื่อนๆ ชาว Foodie นึกถึงเมนูไหนกันบ้าง? ส่วนเรานึกถึงเมนูไทยสมัยก่อน ปีใหม่ไทยปีนี้ลองหาเมนูคลายร้อนแบบไทยๆ รับประทานกันดีกว่า อาจจะดูโบราณนะ แต่มองดีๆ มันเป็นเมนูที่มีภูมิปัญญาชาญฉลาดแฝงอยู่ไม่น้อย คนสมัยก่อนรับประทานดับร้อน ลดอาการร้อนในได้ด้วย วันนี้ ไทยรัฐออนไลน์ ชวนคุณมาตามรอยหม่อมในวัง ชิม 6 เมนูสู้อากาศร้อนที่ทานแล้วสดชื่น อร่อย เย็นสบายพุง ซึ่งสมัยนี้หาทานได้ง่ายกว่าสมัยก่อนเยอะ ส่วนจะมีจานเด็ดจานไหนถูกใจคุณบ้าง ตามมาดู

1.ข้าวแช่

เมนูนี้ลิ้มชิมรสความอร่อยแบบสวยๆ สไตล์ชาววัง เดี๋ยวนี้เขามีให้บริการหลายร้าน โดยเฉพาะร้านไหนที่เป็นข้าวแช่ต้นตำรับดั้งเดิม ยิ่งเครื่องแน่น หลากหลาย อร่อยเพลินไปอีก โดยทั่วไปเครื่องเคียงข้าวแช่ จะประกอบไปด้วย ลูกกะปิทอด, พริกหยวกห่มสไบสอดไส้หมูและกุ้ง, หัวไชโป๊ผัดหวาน, หัวหอมสอดไส้ปลาแห้ง, ปลาช่อนผัดหวาน, หมูสับ-ปลากุเลาแห้งเค็ม บางร้านก็จะเพิ่มปลายี่สนผัดหวานให้ด้วย ทานคู่กับข้าวสวยแช่น้ำลอยดอกมะลิ ใส่น้ำแข็ง หอมเย็นชื่นใจ คลายร้อนได้ดีทีเดียว

2.ข้าวเหนียวมะม่วง

หน้าร้อนเป็นฤดูกาลของมะม่วงสุก ที่ฮอตฮิตไปจนถึงเมืองนอกก็คงเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้และมะม่วงอกร่องไทย ที่เนื้อเยอะหวานฉ่ำ เหมาะกับการนำมาปรุงเป็นข้าวเหนียวมะม่วง ของหวานขึ้นชื่อของเมืองไทย ช่วงนี้มีให้ชิมกันแทบทุกที่ หรือจะทำเองก็ได้ ช่วงนี้หาซื้อมะม่วงเนื้อดีได้ไม่ยาก

3. ปลาแห้งแตงโม

เมนูนี้ขึ้นชื่อลือชาว่าเป็นเมนูดับร้อนแบบโบราณ หาทานยากสักหน่อย ทำจากเนื้อปลาช่อนแห้งโขลกละเอียด แล้วนำไปคั่วจนเหลืองหอม ผสมกับหอมแดงเจียว น้ำตาล เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำมาโรบบนเนื้อแตงโมเย็นๆ หวานฉ่ำ ช่วยดับร้อน ลดอุณหภูมิร่างกาย เป็นของว่างเรียกน้ำย่อย น่าลองทานสักจานนะ

4.ขนมจีนซาวน้ำ

นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะสำหรับทานในช่วงหน้าร้อน มีรสชาติที่หวานอมเปรี้ยวจากมะนาวและสับปะรด ทานแล้วจะเย็นชื่นใจ เมนูนี้ประกอบไปด้วย ตัวขนมจีน กะทิ สับปะรดแช่เย็น ขิง กระเทียม มะนาว พริก น้ำตาล กุ้งแห้ง และน้ำปลา เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มเป็นเครื่องเคียง

5.ม้าฮ่อ

เมนูนี้ชื่อฟังดูแปลกหูแต่จริงๆ แล้วเป็นของว่างชาววังอีกหนึ่งอย่างที่หาทานยาก เป็นเมนูที่นิยมทานกันในช่วงหน้าร้อน ทำให้สดชื่นคลายร้อน ส่วนประกอบหลักคือ ผลไม้รสเปรี้ยวจัด เช่น สับปะรด ส้มเขียวหวาน ส้มโอ ส้มเช้ง ปอกเปลือกแบ่งเป็นชิ้นพอดีคำ ให้รสเปรี้ยวหวานสดชื่น และมีส่วนของไส้ที่ทำจากหมูสับนำไปผัดกับกระเทียม ถั่วป่น หอมแดง รากผักชี น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดให้แห้งและเหนียว แล้วปั้นเป็นก้อนกลม วางลงบนชิ้นผลไม้ตกแต่งด้วยใบผักชีพริกชี้ฟ้าแดง หอมอร่อยลงตัว

6. มะม่วงน้ำปลาหวาน

เมนูหน้าร้อนที่สาวๆ ชอบกินอีกอย่าง คงหนีไม่พ้นมะม่วงน้ำปลาหวาน หาซื้อรับประทานได้ทั่วทุกมุมในเมืองไทย ตั้งแต่ร้านผลไม้รถเข็น ร้านในตลาด ร้านอาหารบนห้าง มีหมด ทีเด็ดอยู่ที่มะม่วงดิบหอมๆ เปรี้ยวๆ จิ้มกับน้ำปลาหวานที่เคี่ยวมาอย่างดีที่มีกุ้งแห้งตัวโตๆ หอมกลิ่นหอมเจียว บางเจ้าน้ำปลาหวานเขาเป็นสูตรชาววังด้วยนะ นึกแล้วก็น้ำลายสอ ช่วงนี้หน้ามะม่วงพอดี บ่ายนี้จัดไป!

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : www.thairath.co.th

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------